本申请提供一种多孔介质燃烧器及燃烧方法，涉及燃烧器技术领域。多孔介质燃烧器包括第一壳体和第二壳体。第二壳体设置于第一壳体内部，第二壳体限定出其内部的第一腔体，第一壳体和第二壳体限定出两者之间的第二腔体，第一腔体和第二腔体在第一壳体内部不连通，第一腔体具有第一进气口和位于第二端的第一出气口，第二腔体具有第二进气口和位于第二端的至少一个第二出气口，由第二出气口喷出的气流朝向第一出气口。第一腔体内设置有用于发生燃烧反应的多孔介质。本申请的多孔介质燃烧器可通过控制进入第一腔体的混合气体中的燃气和助燃气的配比，使得多孔介质内的燃烧范围为还原性气氛，可以保护多孔介质在高温环境中不被氧化，保护多孔介质。